Il lavoro è stato curato da Vanni Feresin, Laura Madriz Macuzzi e Roberto Zottar. All'interno della monografia trovano spazio i documenti inediti fondativi della pasticceria risalenti al 1884, con racconti di persone che lavorarono al suo interno per decenni e corredato da fotografie inedite degli ultimi tre proprietari Pietro Paulin, Mario Bisiach e Donaldo Bisiach. Nella pubblicazione trova spazio anche la descrizione fotografico-analitica di una famosa pastina goriziana di antica origine.
Al termine dell'evento Donaldo Bisiach offrirà un assaggio delle sue famose golosità goriziane che per decenni sono state un punto fermo della pasticceria più famosa della città di Gorizia.