La pasta può essere di patate, come quella per lo stru- colo di cipolla, o di pasta sfoglia (pasta fatta solo con farina e acqua o con 1 uovo per ogni 100 g di farina).
Per il ripieno spinaci lessati, tritati e passati nel burro e cosparsi di formaggio grattugiato ed un po’ di pane grat- tugiato. Come dosi circa 1 kg di spinaci per una pasta di 250 g di farina. Dopo cotto lo strudel si serve a fette con burro fuso e formaggio grattugiato o anche con sugo d’arrosto.
 
Nei più vecchi ricettari si trovano anche ripieni dove agli spinaci si aggiunge dell’uva sultanina, pinoli o anche cedrini (questo nei ricettari più antichi) o anche solo spinaci e prosciutto cotto tritato.
__________
Per questa ricetta l’immagine del piatto è stata generata dall’AI: un modo per coniugare tradizione e innovazione.