50 g burro, 70 g zucchero, 4 tuorli, 50 g di mandorle tritate, cannella e chiodo di garofano in polvere, 2 albumi, 1 kg di visciole, 2 panini rotondi.
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Tagliate a cubetti i panini privati della crosta. Scottate le visciole, passatele al passaverdura e versatele sul pane. Amalgamate bene lo zucchero, il burro, i tuorli, le mandorle tritate, le spezie e per ultimi gli albumi a neve.
Versare la crema ottenuta sui panini e mettere il tutto in uno stampo da Kughelhupf con coperchio imburrato e inzuccherato. Cuocete a bagnomaria e ricoprite il dolce appena sformato con succo di visciole.