(Per questa ricetta l’immagine del piatto è stata generata dall’AI: un modo per coniugare tradizione e innovazione)

1 kg patate per gnocchi, 250 g farina, 1 uovo intero o un tuorlo, sale. 
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Lessate le patate in acqua salata, scolatele e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate quando sono ancora calde. Da tiepide poi aggiungere l’uovo intero o solo il tuorlo, e ‘quanto prende’ di farina, ma non eccedete i 250- 300 g. Fate dei filoncini e tagliate a coltello gli gnocchi. Volendo si possono passare sui rebbi di una forchetta o sul retro di una grattugia, ciò per creare delle gobbe sugli gnocchi che così assorbiranno più sugo.

Cuocete poi in acqua bollente salata, sono pronti quando vengono a galla, Condite con il sugo.

Condimenti tipici per gli gnocchi sono il gulasch, il sugo di gallo o di gallina e, attualmente, anche con il ragù.