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SELEZIONE CORRENTE
RICERCA CORRENTE:
Ricette della tradizione
Questa raccolta è dedicata alle ricette della tradizione tratte da “Gustà Gurizan”, opera di Roberto Zottar e pubblicata nel dicembre 2024 dal Centro per la conservazione e valorizzazione delle tradizioni popolari di Borgo San Rocco, in collaborazione con la Società Filologica Friulana che ne è coeditrice.

Ricordiamo che il libro “Gustà Gurizan” è presente nelle librerie cittadine e regionali.
Storia e Tradizioni > indice

USÈI SCÀMPAI

LIPTAUER

GIRINI DE LA SUBIDA - CORMÒNS

BUDINO DI VISCIOLE

GNÒCS DI GRIES – GRIEßKNŐDEL - GNOCCHETTI DI SEMOLINO

SARDONI IMPANÀI - ALICI IMPANATE

RÎS E CESARÓNS - RISI E BISI

COCH DE SARIESE

CREN TECIA

RISOT CUJ URTIÇONS - RISOTTO CON I BRUSCANDOLI

FRITTATA CON LE ERBE

PROSCIUTTO COTTO ARROSTO IN CROSTA DI PANE

PRESNITZ O GUBANA ALLA GORIZIANA

PINZA GORIZIANA

FRATI - TITOLE, MENIHI, MUÌNIS E COLOMBINE

BIGUI IN SALSA - BIGOLI IN SALSA

BACALÀ MANTECATO - STOCCAFISSO MANTECATO

KIPFEL DI PATATE

USÈI SCÀMPAI
USÈI SCÀMPAI

12-07-2025 autore: Roberto Zottar | tema: SECONDI PIATTI
12-07-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: SECONDI PIATTI
Involtini di vitello
 

LIPTAUER
LIPTAUER

05-07-2025 autore: Roberto Zottar | tema: ANTIPASTI
05-07-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: ANTIPASTI
Una crema rosata di formaggio piccante
 

GIRINI DE LA SUBIDA - CORMÒNS
GIRINI DE LA SUBIDA - CORMÒNS

28-06-2025 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
28-06-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
 

BUDINO DI VISCIOLE
BUDINO DI VISCIOLE

21-06-2025 autore: Roberto Zottar | tema: DOLCI
21-06-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: DOLCI
 

GNÒCS DI GRIES – GRIEßKNŐDEL - GNOCCHETTI DI SEMOLINO
GNÒCS DI GRIES – GRIEßKNŐDEL - GNOCCHETTI DI SEMOLINO

14-06-2025 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
14-06-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
 

SARDONI IMPANÀI - ALICI IMPANATE
SARDONI IMPANÀI - ALICI IMPANATE

07-06-2025 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
07-06-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
 

RÎS E CESARÓNS - RISI E BISI
RÎS E CESARÓNS - RISI E BISI

31-05-2025 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
31-05-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
Riso e piselli
 

COCH DE SARIESE
COCH DE SARIESE

24-05-2025 autore: Roberto Zottar | tema: DOLCI
24-05-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: DOLCI
Sformato di ciliegie
 

CREN TECIA
CREN TECIA

17-05-2025 autore: Roberto Zottar | tema: VERDURE E CONTORNI
17-05-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: VERDURE E CONTORNI
Rafano in padella
 

RISOT CUJ URTIÇONS - RISOTTO CON I BRUSCANDOLI
RISOT CUJ URTIÇONS - RISOTTO CON I BRUSCANDOLI

10-05-2025 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
10-05-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
Risotto con i germogli del luppolo
 

FRITTATA CON LE ERBE
FRITTATA CON LE ERBE

03-05-2025 autore: Roberto Zottar | tema: ANTIPASTI
03-05-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: ANTIPASTI
 

PROSCIUTTO COTTO ARROSTO IN CROSTA DI PANE
PROSCIUTTO COTTO ARROSTO IN CROSTA DI PANE

26-04-2025 autore: Roberto Zottar | tema: ANTIPASTI
26-04-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: ANTIPASTI
 

PRESNITZ O GUBANA ALLA GORIZIANA
PRESNITZ O GUBANA ALLA GORIZIANA

19-04-2025 autore: Roberto Zottar | tema: DOLCI
19-04-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: DOLCI
Ricetta della signora Gigia Grusovin
 

PINZA GORIZIANA
PINZA GORIZIANA

12-04-2025 autore: Roberto Zottar | tema: DOLCI
12-04-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: DOLCI
Ricetta casalinga
 

FRATI - TITOLE, MENIHI, MUÌNIS E COLOMBINE
FRATI - TITOLE, MENIHI, MUÌNIS E COLOMBINE

05-04-2025 autore: Roberto Zottar | tema: DOLCI
05-04-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: DOLCI
...ossia trecce dolci con l’uovo sodo rosso
 

BIGUI IN SALSA - BIGOLI IN SALSA
BIGUI IN SALSA - BIGOLI IN SALSA

29-03-2025 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
29-03-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: PRIMI PIATTI
I Bigoli in salsa sono un piatto che originariamente si gustava i venerdì
di Quaresima e alla vigilia di Natale
 

BACALÀ MANTECATO - STOCCAFISSO MANTECATO
BACALÀ MANTECATO - STOCCAFISSO MANTECATO

22-03-2025 autore: Roberto Zottar | tema: SECONDI PIATTI
22-03-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: SECONDI PIATTI
 

KIPFEL DI PATATE
KIPFEL DI PATATE

15-03-2025 autore: Roberto Zottar | tema: VERDURE E CONTORNI
15-03-2025
 autore: Roberto Zottar | tema: VERDURE E CONTORNI
Chifei de patate - Lunette di patate fritte
 

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I CONTENUTI
Questa raccolta è dedicata alle ricette della tradizione tratte da “Gustà Gurizan”, opera di Roberto Zottar e pubblicata nel dicembre 2024 dal Centro per la conservazione e valorizzazione delle tradizioni popolari di Borgo San Rocco, in collaborazione con la Società Filologica Friulana che ne è coeditrice.

Ricordiamo che il libro “Gustà Gurizan” è presente nelle librerie cittadine e regionali.
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Ricette della tradizione: CONTRIBUTI SEGNALATI

GNÒCS DI GRIES – GRIEßKNŐDEL - GNOCCHETTI DI SEMOLINO

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FRITTATA CON LE ERBE

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80006450318
info@borcsanroc.it

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